La gastronomía ayacuchana volverá a convertirse en motor de la economía local con la realización del XVIII Festival del Ceviche, que se desarrollará el próximo 26 de junio en el frontis de la Dirección Regional de la Producción (Direpro). La actividad reunirá a más de 20 emprendedores gastronómicos y productores regionales, con la expectativa de superar el movimiento económico alcanzado el año pasado. “En una sola jornada logramos generar más de 70 mil soles y esperamos que este año se supere esa cifra”, informó Otto Oswaldo Gonzáles Aronés, titular de la Direpro.
Además de la oferta gastronómica tradicional, el festival pondrá en vitrina nuevas propuestas basadas en recursos hidrobiológicos producidos en la región. “Vamos a tener la participación de productores de camarón de la zona sur y de un emprendedor de Huanta que expondrá la producción de paco, tilapia y camarón de Malasia que venimos impulsando”, señaló el funcionario. La actividad también contará con la presencia de emprendedores agroindustriales, fortaleciendo el vínculo entre producción, transformación y comercialización de alimentos.
Uno de los principales atractivos será el concurso al Mejor Ceviche Ayacuchano y al Ceviche Innovador, categorías que buscan incentivar la creatividad culinaria utilizando insumos regionales. “Lo importante es que nuestros restaurantes están incorporando productos regionales en diversos platos marinos, generando innovación y valor agregado”, destacó Gonzáles Aronés. Añadió que el crecimiento de la acuicultura formalizada en Ayacucho está permitiendo ampliar la oferta gastronómica y abrir nuevas oportunidades de desarrollo para los productores del sector.
