La innovación no solo está en el producto final, sino también en la forma de producirlo. Estudiantes de la Escuela Profesional de Economía de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga desarrollaron el proyecto Vital Cuy, una propuesta que combina la crianza tecnificada de cuyes con la elaboración de nuggets como alternativa de valor agregado. “Vemos que en el mercado existen nuggets de pollo, pero no encontramos nuggets a base de cuy”, señaló Oliver Gutiérrez, representante del emprendimiento, quien explicó que la iniciativa nació durante el curso de Evaluación Privada de Proyectos.
Además de diversificar el consumo de carne de cuy, el proyecto incorpora un sistema de crianza basado en forraje hidropónico, galpones, jaulas tecnificadas y bebederos, con el propósito de mejorar la productividad y disminuir la mortalidad de los animales. La metodología ya viene siendo aplicada en un emprendimiento familiar que abastece la materia prima del proyecto.
En ese sentido, destacó que la crianza se realiza por etapas como la reproducción, recría y engorde para reducir las pérdidas y obtener animales en mejores condiciones. Los estudiantes esperan consolidar la propuesta y llevarla al mercado regional y nacional como una alternativa nutritiva elaborada con carne de cuy, reconocida por su alto contenido de proteínas.
“Nuestra proyección es consolidar el proyecto y, más adelante, comercializarlo en Ayacucho y en todo el Perú”, afirmó Gutiérrez. Los interesados en conocer más sobre el emprendimiento o adquirir el producto pueden comunicarse al 984427236, donde también reciben consultas sobre su sistema de crianza tecnificada.
