Gomicuy, una propuesta desarrollada por estudiantes de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga, avanza en su proceso de consolidación empresarial con el objetivo de convertir al cuy en un alimento con mayor valor agregado. El emprendimiento recibió acompañamiento del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), a través de la Unidad Técnica Agroindustrial Ayacucho.
La iniciativa, impulsada por la empresa Gomitas a Base de Cuy S.A.C., combina innovación y desarrollo tecnológico para responder a nuevas tendencias de consumo mediante un producto con alto valor nutricional. Como parte del proceso, se brindó asistencia para obtener el Registro Sanitario y mejorar los procesos productivos.
Además, el equipo técnico apoyó en la selección de envases adecuados para asegurar la inocuidad alimentaria —condiciones que garantizan que el alimento sea seguro para el consumo— y fortalecer la identidad comercial de la empresa mediante el desarrollo de marca. El acompañamiento también incluyó el diseño e implementación de la planta de producción bajo criterios de eficiencia operativa y buenas prácticas de manufactura.
