El emprendimiento universitario Kala, desarrollado por estudiantes de la Escuela de Economía de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, apuesta por convertir la calabaza en un néctar con valor agregado para promover su consumo y fortalecer la economía de las familias productoras del ámbito rural de Ayacucho. “Queremos apoyar a las economías ayacuchanas del área rural, destacando y masificando la producción de la calabaza”, destacó Jennifer Andrea Gálvez Morán, integrante del proyecto, quien sostuvo que la propuesta pone en valor las propiedades nutricionales de este cultivo, rico en fibra, vitaminas y minerales.
Pensando en diferentes tipos de consumidores, el equipo desarrolló cuatro presentaciones del producto: Clásica, gourmet con muña, Kids con sabor a fresa y una versión Fit enriquecida con cúrcuma. Además, el néctar conserva el dulzor natural de la calabaza, por lo que solo incorpora una mínima cantidad de stevia para equilibrar el sabor.
“La calabaza tiene un dulzor natural y solo agregamos una pequeña cantidad de stevia, por lo que también es una opción más saludable para personas con diabetes”, resaltó Gálvez. El equipo proyecta mejorar la formulación del producto y ampliar su presencia en el mercado local, priorizando las preferencias de los consumidores y el aprovechamiento de la producción regional.
Los interesados pueden comunicarse al 976525338. “Queremos aumentar nuestra producción y brindar un mayor valor nutricional a nuestra ciudad”, precisó la emprendedora.
