Convertir productos andinos en una alternativa práctica para las largas jornadas universitarias llevó a un grupo de estudiantes de Economía de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga a crear Yanámu, un producto que combina cacao con quinua negra, quinua blanca y kiwicha; además de pecanas y pasas. “Como estudiantes hemos visto que algunos no comen bien por los temas, por eso preparamos una barra de chocolate con nutrientes y benéfico para la salud”, explicó Margot Ccasani Pérez, representante del emprendimiento.
Uno de los elementos que diferencia la propuesta es la incorporación de la quinua negra, un grano que, según la estudiante, no suele consumirse con frecuencia debido a su limitada producción y sabor intenso. “La quinua negra no la vemos frecuentemente porque no produce mucho y tiene un sabor muy extraño, pero tiene buenas propiedades”, señaló Ccasani.
El chocolate permite equilibrar ese sabor y convertirlo en una presentación más atractiva para los consumidores, mientras que la materia prima es adquirida principalmente en Chiara y otros insumos son incorporados según cada variedad. Yanámu busca ahora ampliar su producción y pasar de las primeras 100 unidades elaboradas a lotes de 300, 400 y 500 chocolates.
Las presentaciones tienen precios de seis soles y un sol con 50 céntimos, con la intención de mantener una alternativa accesible para los jóvenes. “Ya hemos empezado con base de 100 chocolates y estamos proyectándonos a más”, afirmó la estudiante.
