El tarwi ayacuchano busca dejar de venderse únicamente como materia prima y convertirse en productos procesados con mayor valor comercial. Joyas Andinas Export viene desarrollando desayunos instantáneos y blends que combinan tarwi con lúcuma, cacao y maca negra, mientras prepara nuevos lanzamientos con camu camu y cocona. Neky Anaya Espinoza, gerente general de la empresa, resaltó que esta transformación permite ampliar las posibilidades de comercialización de los cultivos andinos. “No solamente trabajamos los granos andinos como tal, como materia prima, sino que le estamos dando este procesamiento, el valor agregado”, precisó.
La apuesta ya trasciende las fronteras regionales. Si bien los productos procesados todavía se comercializan principalmente en Ayacucho, la empresa mantiene conversaciones con compañías de Alemania, Estados Unidos, Colombia y Canadá, con la expectativa de ingresar próximamente al mercado internacional. Actualmente, uno de sus productos que ya se comercializa en mayor volumen para exportación es el queso de zamargado deshidratado. “Tenemos una proyección bastante ambiciosa de llegar, sobre todo porque estos productos tienen mayor demanda”, manifestó Anaya.
El emprendimiento también busca que el desarrollo de alimentos a base de insumos andinos tenga un impacto en la nutrición y en la generación de oportunidades laborales en la región. La empresa trabaja en el perfeccionamiento de nuevas fórmulas antes de realizar próximos lanzamientos comerciales. “Esto va a generar empleo, mayor empleo, y entonces el producto más desarrollado también será para nuestro consumo”, sostuvo. La iniciativa pretende convertir la riqueza agrícola de los Andes en alimentos con valor agregado capaces de competir en nuevos mercados y, al mismo tiempo, contribuir a enfrentar problemas como la desnutrición y la anemia.
