La Red de Panaderos Tradicionales de Ayacucho, en coordinación con la Municipalidad Provincial de Huamanga, organizará un concurso dedicado al pan chapla, con el objetivo de revalorar su elaboración tradicional y promover el uso de trigo producido en la región. Marco Capcha, presidente de la organización, informó que la actividad contará con la participación de reconocidos especialistas de la panadería peruana, quienes serán parte del jurado y de una exposición en el auditorio de la municipalidad. “Queremos revalorar no solo la elaboración del pan chapla como tal, sino en su estado más puro y decir que el pan chapla se hace con trigo. Queremos revalorar los trigos de aquí de Ayacucho”, señaló.
El concurso que se desarrollará el 14 de octubre desde las 9:30 a. m., contará con la presencia de Carlos Pereira, panadero peruano radicado en Estados Unidos y reconocido internacionalmente; Miguel Ángel Pechín, presidente de la Asociación Peruana de Panaderos; y Saúl Pérez, presidente de la Asociación de Panaderos Región Norte como jurados. Asimismo, las inscripciones se realizarán en la Subgerencia de Desarrollo Económico, y también a través del número 997 893 123 proporcionado por los organizadores.
Vladimir Bañico Yaros, vicepresidente de la Red de Panaderos Tradicionales de Ayacucho, destacó la importancia de convocar a los panaderos que mantienen la elaboración artesanal en hornos tradicionales a leña. “La importancia de este concurso es revalorar la identidad cultural que tenemos, que no se pierda que Ayacucho es una de las cunas en la panadería tradicional del Perú, con los hornos tradicionales que son de piedra”, sostuvo.
Los organizadores señalaron que Ayacucho cuenta con más de 100 hornos tradicionales, donde trabajan distintos grupos de panaderos que mantienen la elaboración artesanal de la chapla. Además del concurso, se realizará una exposición de productos en la Plaza Mayor de Huamanga para acercar esta tradición a la población y a los visitantes.
