La formación de catadores permitirá fortalecer la cadena productiva del cacao y chocolate en Ayacucho, al contar con personas capacitadas para evaluar las características del grano e identificar aspectos que pueden mejorarse durante su producción, explicó Jandy Pomasoncco, presidenta de la Mesa Técnica de Cacao y Chocolate. “La evaluación sensorial nos permite identificar las posibilidades de orientar nuestros productos hacia compradores y mercados especializados, además de brindar retroalimentación a los productores para que sepan en qué aspectos de la cadena pueden mejorar”, explicó.
Como parte de esta iniciativa, el 12 y 13 de noviembre se desarrollará en la ciudad de Ayacucho un curso básico de catación de cacao y chocolate, organizado por el CITE productivo Vraem, en coordinación con la Dirección Regional de Comercio Exterior y Turismo (Dircetur) y con la colaboración de Juan Pablo II, la capacitación estará a cargo de un especialista y será abierta a productores y público interesado, con un costo de S/62. “Esta capacitación contribuirá a formar a los futuros catadores de nuestra región, quienes podrán ayudar a mejorar los procesos productivos y a estandarizar la calidad que exige el mercado”, indicó Pomasoncco.
Las personas interesadas podrán inscribirse mediante un formulario difundido en las plataformas de Dircetur y de la Mesa Técnica de Cacao y Chocolate, iniciativa que busca acercar este tipo de formación a participantes de Ayacucho y el Vraem, para ampliar las capacidades técnicas en la evaluación del grano y contribuir al fortalecimiento de la producción regional.
