«Ayacucho obtuvo el primer lugar entre los 24 departamentos participantes con un plato que creamos especialmente para el concurso. Es un orgullo para nuestra asociación, pero ese reconocimiento todavía no ha sido suficiente para que podamos impulsar su difusión», señaló Gertrudis Huamaní Huaman, presidenta de la Asociación Gastronómica y Artesanal Manos Creadoras. Explicó que la preparación ganadora, trucha a la sal con verduras, salsa de tumbo y pastel de chuño, fue elaborada con insumos regionales para el concurso organizado por el programa A Comer Pescado, donde destacó por su innovación y valor nutricional.
La dirigente indicó que, a pesar del reconocimiento nacional alcanzado, la asociación no ha encontrado el respaldo necesario para convertir este logro en una oportunidad de desarrollo para sus integrantes. «Hemos solicitado el apoyo de la municipalidad distrital y de la provincial para promocionar este plato, pero hasta ahora no hemos recibido el respaldo que necesitamos. Queremos que esta propuesta llegue a más personas y represente a Ayacucho», manifestó. La organización, que reúne a 15 gastrónomas y cinco artesanas del distrito Andrés Avelino Cáceres Dorregaray, participa desde hace una década en festivales distritales, provinciales, regionales y nacionales, promoviendo la gastronomía ayacuchana.
Huamaní consideró que la gastronomía regional debe abrir espacio a nuevas propuestas culinarias elaboradas con productos locales. «No podemos seguir promocionando únicamente el puca picante. Ayacucho tiene la capacidad de innovar con platos saludables elaborados con trucha y otros insumos de nuestra tierra; lo que necesitamos es el apoyo de las autoridades para que estas propuestas lleguen al público y fortalezcan el turismo gastronómico», indicó. La difusión de este tipo de iniciativas permitiría diversificar la oferta gastronómica de la región y generar mayores oportunidades para las emprendedoras que integran Manos Creadoras.
