Ayacucho busca fortalecer su cadena productiva de cuy debido a que la producción regional no cubre la demanda en temporadas de mayor consumo. Durante la mesa técnica regional, la Dirección Regional de Agricultura informó que el objetivo es articular el trabajo entre productores, entidades públicas, universidades y el sector gastronómico para mejorar la competitividad y aumentar el abastecimiento.
El director de Competitividad Agraria y Agricultura Familiar, Javier Mendoza González, indicó que la región tiene identificados más de 200 productores, aunque todavía existen criadores que no han sido registrados.“Hay algunos productores que no los tenemos mapeados. Justamente hoy estamos convocando a todos los actores para definir estrategias que permitan identificar a todos los productores de cuy”, señaló. Asimismo, advirtió: “En fiestas festivas los restaurantes tienen que acudir a otras regiones para pedir la materia prima porque no nos abastecemos”.
Como parte del trabajo de la mesa técnica, se impulsarán medidas para mejorar la sanidad animal, la alimentación y las condiciones de crianza, con apoyo del Instituto Nacional de Innovación Agraria (INIA), el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) y otras instituciones. El objetivo es incrementar la producción regional y reducir la dependencia de proveedores externos.
