Estudiantes de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga presentaron un producto elaborado a base de sillcao tostado como una alternativa natural al café, orientada a personas que buscan una bebida con un sabor similar, pero sin los efectos estimulantes de la cafeína. “Es una opción para las personas que quieren consumir algo con un sabor a café, pero que no les genere picos de energía ni alteración en el sistema nervioso”, sostuvo César González Chalco Canchari, integrante del emprendimiento Silcafree, quien resaltó que la iniciativa también busca poner en valor una planta que crece de forma natural en la sierra.
El proceso de elaboración comprende la recolección del sillcao, la limpieza de impurezas, el tostado y la molienda hasta obtener un producto listo para el consumo. Además de su valor alimenticio la planta posee importantes beneficios para la salud. “El sillcao tiene muchas propiedades digestivas, cardiovasculares, respiratorias y es muy bueno contra la tos y la gripe”, afirmó Chalco. El proyecto busca cambiar la percepción de quienes consideran esta especie como una simple maleza.
Actualmente, el equipo universitario viene trabajando en la aceptación del producto y perfeccionando su sabor antes de impulsar su comercialización. La meta es convertir esta propuesta en un emprendimiento sostenible con impacto económico. “La proyección es llevarlo a un nivel de escala donde pueda generar empleo y se pueda generar empresa”, señaló el estudiante y enfatizó que siguen apostando por transformar una planta andina en una futura startup con potencial de crecimiento.
