La cosecha de las primeras 30 hectáreas de trigo producidas en Ayacucho ya está en marcha como parte del proyecto “La Revolución del Pan y el Trigo Ayacuchano”, informó el presidente de la Cámara Regional de Comercio de Ayacucho, Edilberto Soto Tenorio. La iniciativa busca que el tradicional pan ayacuchano conserve su sabor característico y, al mismo tiempo, sea elaborado con trigo cultivado en la región para fortalecer a los agricultores locales.
El proyecto también incluye acciones para preservar el patrimonio panadero ayacuchano. En ese contexto, fueron certificadas 20 maestras panaderas tradicionales para formar a nuevas generaciones, mientras se impulsa el reconocimiento de hornos históricos como patrimonio cultural.
Algunos de estos hornos tienen entre 100 y 300 años de antigüedad. Además, se trabaja en el desarrollo de empaques especiales para ampliar la comercialización de los panes tradicionales. Los productos ya son enviados regularmente a distintas regiones del país y se espera que, en el futuro, también lleguen a mercados internacionales, contribuyendo a fortalecer la identidad gastronómica de Ayacucho.
