El ayacuchano, Miguel Ángel García Cisneros, desarrolló un envase biodegradable hecho con pituca, un tubérculo originario del Valle de los Ríos Apurímac, Ene y Mantaro (Vraem), que permite conservar alimentos sin contaminación hasta por 28 días. El joven regresó al Perú luego de estudiar una maestría en Bromatología y Tecnologías de la Industrialización de Alimentos en la Universidad de Buenos Aires, Argentina, gracias a la Beca Generación del Bicentenario del Programa Nacional de Becas y Crédito Educativo (Pronabec).
El ingeniero agroindustrial, egresado de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga con apoyo de Beca 18, investiga la pituca desde hace más de cinco años. Entre sus avances destaca el incremento de proteínas en el pan francés del 9 % al 12 % mediante harina de este producto. Además, proyecta crear un centro agroexperimental en Ayacucho para investigar materias primas de la región y darles valor agregado.
“Quiero a mi país y creo que hay mucho trabajo por hacer aquí. Los jóvenes debemos transformarlo. Si hay voluntad todo se puede lograr”, señaló García Cisneros a la agencia Andina. Actualmente, el proyecto busca financiamiento y aliados para fortalecer las investigaciones y ampliar su alcance a nivel nacional e internacional.
