La quinua negra concentra el mayor potencial entre las tres variedades estudiadas por un equipo de investigadores de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (UNSCH), debido a la capacidad de sus péptidos y compuestos bioactivos para modular la actividad de una enzima relacionada con el incremento de la presión arterial. El trabajo, desarrollado desde 2025 por la Facultad de Ciencias Biológicas, busca identificar nuevas aplicaciones de este grano andino más allá de su consumo alimenticio. “Hemos encontrado que los péptidos y compuestos bioactivos de la quinua negra tienen un efecto más favorable, porque pueden modular la actividad de una enzima que interviene en el aumento de la presión arterial y contribuir a regularla”, explicó Vidalina Andia Ayme, docente Renacyt.
El estudio también comprende el análisis de las variedades blanca y roja, aunque la investigación se concentra en determinar qué cantidad de péptidos de la quinua negra sería necesaria para obtener un efecto regulador, por lo que actualmente el equipo realiza ensayos en líneas celulares y modelos animales antes de establecer sus posibles aplicaciones en humanos. “Estamos estudiando en líneas celulares y también en animales qué cantidad de estos péptidos sería necesaria para controlar la hipertensión arterial, porque buscamos determinar la proporción que podría tener un efecto en la salud”, precisó la investigadora.
Los avances iniciales del trabajo fueron aceptados y presentados en un congreso científico realizado en Boston, Estados Unidos, mientras que el equipo continuará con la investigación hasta inicios de 2027, periodo en el que espera obtener nuevos resultados que permitan conocer mejor las propiedades de este grano andino.
