Con el respaldo de un público cada vez más amplio dentro y fuera de la región, la marca artesanal se consolida como una propuesta genuinamente ayacuchana.
Hace nueve años, la Cervecería Artesanal El Oráculo decidió apostar por algo poco común en el rubro cervecero local: construir una marca que representara a Ayacucho a través de sus propios insumos. Así nació la cerveza Ayacuchana: noble y leal, un producto que hoy cuenta con una base de consumidores fiel tanto en la región como en ciudades como Lima y Huancayo, donde la comunidad ayacuchana residente fuera de su tierra se ha convertido en una de sus principales embajadoras.
Según cuenta Richard Ledesma, CEO de la cervecería, el crecimiento de la marca fuera de Ayacucho ha sido notorio, aunque el objetivo actual apunta también hacia adentro: que la cerveza se integre de forma natural a la vida social de la propia ciudad. Para lograrlo, la propuesta se sostiene en un ingrediente poco habitual en el mundo cervecero: la quinua, que le da identidad y textura a cada una de sus variedades.
La línea Ayacuchana está compuesta por cuatro estilos, todos elaborados bajo la técnica lager: la lager rubia tradicional, preparada con quinua blanca; la red lager, con quinua roja; la dark lager, con quinua negra; y una cuarta variedad elaborada íntegramente con trigo. Esta combinación de insumos locales no solo diferencia a la marca de otras cervezas artesanales del país, sino que también responde a una filosofía clara de la empresa: revalorar lo que se produce en la región y convertirlo en un producto capaz de competir en cualquier mercado.
En cuanto al perfil de sabor, Ledesma destaca que se trata de una cerveza ligera, de fácil consumo y pensada para adaptarse al gusto peruano, que suele inclinarse por notas menos amargas. Esta característica la convierte en una opción versátil, ideal tanto para quienes recién se acercan al mundo cervecero como para paladares más exigentes, acostumbrados a estilos como IPA o Porter, que encuentran en la Ayacuchana una alternativa distinta pero igualmente cuidada en su elaboración.
De cara al futuro, la meta de la cervecería es expandir su presencia más allá de las fronteras regionales y nacionales, llevando consigo un mensaje claro: que el mundo sepa que Ayacucho tiene su propia cerveza, elaborada con insumos naturales y con un respeto marcado por los procesos de producción artesanal. Para Ledesma, cada botella es también una forma de poner en valor la identidad local, demostrando que lo que se produce en la región puede tener un alcance mucho más amplio.
