Cinco estudiantes de la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga desarrollaron una línea de probióticos elaborados a base de vegetales que busca incentivar hábitos de alimentación más saludables. “Nuestra finalidad es repoblar la microbiota o flora intestinal, que hoy se ve afectada por el exceso de azúcares, el sedentarismo y una alimentación de baja calidad”, explicó Joshep Velarde, integrante del emprendimiento Kallpa, al enfatizar que el producto está orientado a prevenir molestias como el estreñimiento, la indigestión y otros trastornos digestivos.
A diferencia de los probióticos tradicionales elaborados con leche, el proyecto apuesta por fermentados vegetales preparados con insumos adquiridos en los mercados de Huamanga. Entre ellos figuran el chucrut de col morada, chucrut de col verde y kimchi elaborado con col china, productos que conservan bacterias beneficiosas para el organismo. Según Velarde, esta propuesta busca aprovechar el potencial de los cultivos locales y ofrecer una alternativa poco explorada en la región. “En Huamanga casi nadie vende probióticos a base de vegetales; la mayoría son a base de leche, como el kéfir”, señaló.
Además de promover una alimentación saludable, el equipo espera que el consumo de estos alimentos fermentados se incorpore progresivamente a la dieta diaria de las familias ayacuchanas. Los integrantes del emprendimiento consideran que difundir información sobre los beneficios de los probióticos será clave para ampliar su aceptación entre los consumidores.
“Si logramos que cada familia conozca sus beneficios, estoy seguro de que nuestros productos llegarán a la mesa de cada hogar”, expresó Velarde al reafirmar el compromiso del proyecto con la innovación alimentaria y la prevención de enfermedades digestivas.
