El pan chapla busca conquistar nuevos mercados a partir de sus características y su arraigo en la gastronomía ayacuchana. Durante el encuentro cultural y concurso nacional de Pan Chapla y Panadería Ayacuchana, representantes de la Asociación Peruana de Panaderos resaltaron su potencial para obtener reconocimiento dentro y fuera del país.
La jornada congregó a empresarios y maestros panaderos, quienes intercambiaron conocimientos sobre la producción regional. Entre los aspectos destacados estuvieron el uso de trigos ancestrales y variedades locales, además de técnicas como la masa madre. La capacitación técnica fue señalada como una herramienta para mejorar la producción sin dejar de lado la identidad histórica de la chapla, vinculada al desarrollo de los molinos en las riberas del río Huatatas durante el siglo XVIII.
El concurso evaluó la textura, el sabor y el proceso de horneado, mientras que las exhibiciones y la venta de panes tradicionales permitieron mostrar la producción local. Para ampliar su alcance comercial, el sector enfrenta el reto de articular mejor a sus productores y difundir el producto a mayor escala, preservando su tradición y su vínculo con la economía de Ayacucho.
