“Todavía nuestra producción es pequeña, pero está encaminada a ir creciendo, como lo hicimos con la quinua”, sostuvo Juan Víctor Flores Martínez, presidente de la Mesa Técnica Regional de Granos Andinos, al señalar que Ayacucho busca fortalecer progresivamente la producción de tarwi como una nueva alternativa para los productores. Aunque actualmente la región todavía no registra volúmenes relevantes en las estadísticas nacionales de este cultivo, existe potencial para expandirse aprovechando la experiencia desarrollada alrededor de la quinua y el interés creciente por este grano andino.
El crecimiento, sin embargo, dependerá de que exista una demanda capaz de acompañar una mayor producción y evitar que el impulso se concentre únicamente en ampliar las áreas de cultivo. Actualmente, instituciones públicas, privadas y empresas vinculadas al sector trabajan en promover el consumo y generar nuevas oportunidades comerciales, mientras se busca fortalecer también el procesamiento. “El trabajo tiene que ser en toda la cadena: en la parte productiva, en el campo, en el procesamiento y en el desarrollo del mercado”, resaltó Flores.
Esta articulación será determinante para que el tarwi pueda convertirse en una alternativa económicamente sostenible para los agricultores ayacuchanos. Otro desafío está en mejorar las capacidades productivas, debido a que todavía se requiere avanzar en variedades, tecnología, mecanización y conocimiento sobre el manejo del cultivo. La Mesa Técnica viene brindando capacitación y asistencia en campo, mientras algunas empresas dedicadas a la quinua comienzan a incorporar el tarwi dentro de sus sistemas de rotación.
“No sabemos el 100 % todavía del manejo productivo del tarwi y eso vamos transmitiéndolo con capacitaciones que recibimos también nosotros”, reconoció Flores. De esta manera, el reto para Ayacucho será convertir su potencial agrícola en una producción con capacidad de crecer paralelamente a la demanda del mercado.
