Ayacucho acoge la muestra de más de 14 variedades de café identificadas en el VRAEM durante la 11.ª edición de la Semana del Café VRAEM 2026. La actividad se desarrolla del 24 al 29 de agosto en la Plaza de Armas de la ciudad y permite conocer el proceso que transforma el fruto en una taza.
De acuerdo con el investigador Guido Piacca, de la estación experimental Perla del Belén, el desarrollo del fruto puede demorar entre 8 y 11 meses, dependiendo de la altitud y la variedad. Posteriormente, el grano pasa por procesos como despulpado, fermentación, secado, trillado y tostado. Borbón, Tupi, Pacamara, Catiguá y Geisha son algunas de las variedades exhibidas.
Los especialistas indican que la diversidad genética del VRAEM todavía es materia de investigación para identificar las variedades que presentan mejores condiciones de adaptación según las zonas y altitudes
