Estudiantes de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga desarrollaron Eco Donas que incorpora productos andinos como quinua, kiwicha, camote y cacao en cuatro variedades, con la propuesta de ofrecer un producto menos empalagoso y preparado al horno. “Nuestra idea fue darle un giro a las donas tradicionales utilizando insumos más nutritivos, reemplazando el azúcar por miel natural y optando por el horneado”, explicó Fiorela Vargas, impulsora del emprendimiento.
La propuesta surgió como parte del curso de Formulación y Evaluación de Proyectos, donde los estudiantes buscaron desarrollar un producto con características diferenciadas. Las donas pueden llevar toppings opcionales como manjar, mezcla y pecanas, mientras que sus principales variedades combinan camote con cacao, harina de quinua, kiwicha y una mezcla de ambos cereales andinos. “Queríamos demostrar que se puede preparar una dona con ingredientes de nuestra región y, al mismo tiempo, reducir elementos que suelen estar presentes en las versiones convencionales”, enfatizó Vargas.
Aunque Eco Donas todavía no ha iniciado su comercialización, el equipo evalúa convertir la iniciativa en un negocio y postular a espacios de apoyo al emprendimiento universitario, como Incuba Unsch. Para ello, uno de sus próximos retos será completar las tablas nutricionales y precisar la composición de sus productos antes de llegar al mercado. “Todavía tenemos que pulir las tablas nutricionales para que nuestros futuros clientes conozcan qué contiene cada producto y puedan identificar si es adecuado para ellos”, indicó la estudiante.
